Hey!! What's the big idea..?

Come si fanno i lecca-lecca

Ingredienti:

• 350 gr. di zucchero semolato

• 100 ml. di succo concentrato di frutta

• olio di semi di girasole (2/3 cucchiai)

Occorrente:

Pentoline + Steccolini di legno della misura che preferite + Stampini delle forme preferite
(ottimi quelli in silicone per i cioccolatini o i biscottini)

Preparazione:

• Con pochissimo olio di semi ungete appena gli stampini.

• In una pentolina larga e bassa, mettete lo zucchero con il succo di frutta e l'acqua.

• Mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando sempre, finchè lo zucchero sia completamente sciolto.

• Mantenete ancora sul fuoco fino a quando lo sciroppo comincia a caramellare. Non deve scurire.

Potete fare la prova di cottura prendendo con un cucchiaino una puntina di sciroppo e facendola cadere nell'acqua.
Se solidifica subito diventando dura è pronto.

• A questo punto togliete dal fuoco e versate lo sciroppo negli stampini.

• A seconda della misura che avete scelto, versate riempiendo a metà lo stampino, in modo che non siano troppo grandi.

• Infilate gli steccolini nel centro e fermateli con delle mollette di legno ai lati, se dovessero tendere a cadere, muovendosi dal centro del lecca-lecca.

• Basta appoggiare la molletta piatta sul bordo dello stampino. Lo zucchero solidifica molto velocemente trattenendo lo zeppolino.

• Lasciate riposare finchè lo zucchero sarà completamente solidificato poi estraete i lecca-lecca dagli stampi e asciugate con uno scottex l'eventuale unto lasciato dall'olio.

• Se volete conservarli incartateli con del cellophane per alimenti, attorcigliato intorno allo steccolino.

Se volete realizzare lecca-lecca di colori diversi utilizzate succhi di frutta di vari colori facendo cotture separate.

 

 

 

 

I lecca-lecca piatti
Se volete fare i lecca lecca 'piatti' eliminate gli stampini e usate delle placche di metallo, antiaderenti e pulitissime, unte con pochissimo olio di semi. Distribuite gli steccolini sdraiati a distanza l'uno dall'altro sulla placca. Quando pronto versate lo sciroppo lentamente dando la forma che preferite, intorno alla base dello steccolino. Proseguite come sopra.